פאסיאם- קינוח איורוודי מנחם לחורף קר
!זה הקינוח האיורוודי שאתם ממש רוצים לאכול בחורף
והחדשות הכי טובות- את הפאסאים אפשר לאכול גם כארוחת בוקר מזינה. לפי הריטוצ’ריה- שגרת העונות בשנה, החורף הוא העונה לאגירת קאפה (אדמה ומים) זמן לאכול מזונות מקרקעים, חמים ועשירים שמספקים את תחושת התיאבון המוגברת שאנחנו מרגישים בחורף כדי להכין את המערכת החיסונית שמזוהה עם הדושה ‘קאפה’ לשאר עונות השנה. חשוב שנאכל אוכל מקרקע, חם ועשיר והכי חשוב שיעבור את מערכת העיכול בנוחות ורכות ושיזין את המערכת הלימפטית, שנקראת גם ‘ראסה’ שמזוהה גם עם תחושת שמחה, אנרגיה וקרקוע
ארוחת בוקר פרה-ביוטית
ידעתם שתפוחים מבושלים בבוקר הם מקור מצוין לפרה-ביוטיקה? תפוחים מכילים פקטין, המתפקד כמאכל פרה-ביוטיקה במעיים- כלומר מזין את החיידקים הפרו-ביוטים ומגדיל את אוכלוסיית החיידקים באופן אורגני. הבישול של התפוחים מקל על העיכול תוך שמירה על כל החומרים התזונתיים והתכונות הפרה-ביוטיות שלהם. השקדים והצימוקים במנה מספקים שומנים בריאים, סיבים וויטמינים ומינרלים חיוניים כמו מגנזיום, ברזל ועוד…
קיצ’רי- ניקוי רעלים קלאסי
קיצ'רי הוא מאכל איורוודי קלאסי, הוא נחשב לקל לעיכול ומזין את הגוף. הוא ידוע בעיקר בקרב אנשים שעשו ניקוי רעלים איורוודי. התבלינים המשמשים במתכון זה מספקים חום ותמיכה במערכת העיכול. השילוב הערכים התזונתיים בעדשים, חומצות השומן בגהי והסיבים התזונתיים באורז יוצרים שילוב מופלא, פשוט ובריא להפליא שיאפשר לגוף להבריא ולהחלים בזכות זה שהוא לא מעמיס על מערכת העיכול, אך גם באותו הזמן מזין את רקמות הגוף על ידי כך שהוא מכיל את כל הערכים התזונתיים הנצרכים. קיצ'רי מעולה לארוחת ערב או צהריים.
דייסה למערכת החיסונית ושמחת החיים
דייסה לארוחת בוקר היא דרך טעימה ומזינה להתחיל את היום. הדייסה הזו היא לא רק טעימה, אלא גם עמוסה (!) ביתרונות בריאותיים, באיורוודה היא נחשבת למאכל שמזין את האהרה ראסה בזמן הראסיאנה, כלומר- אוכל שמזין את המערכת החיסונים ושמחת החיים בזמן הראסיאנה- זמן הבוקר שמוקדש כולו לבריאות המערכת החיסונית ושמחת החיים.
מרק שמוריד את רמת הדלקתיות והחומציות
לפי האיורוודה, לא רק שמרק גריסים היא ארוחה מזינה ומקרקעת הוא גם מבסס חומציות ומוריד את רמת הדלקתיות בגוף- ובמונחים איורוודים- מאזן את הדושה 'פיתה' (אש ומים). גריסים הם דגן קל לעיכול והוא עשיר במינרלים וסיבים. גריסי פנינה ידועים ביכולתם לנקות את הגוף ולתמוך בעיכול בריא. הוא עשיר בסיבים תזונתיים המסייעים בסילוק רעלים ומקדם עיכול בריא. שעורה היא גם מקור עשיר למינרלים כמו מגנזיום, אשלגן ואבץ החיוניים לשמירה על איזון החומציות בגוף.
דאל איורוודי- תמיד טוב
דאל איורוודי הוא מאכל בריא ומאזן המושרש בעקרונות האיורוודיים. הדאל עשוי מעדשים אדומות או שעועית מש, הוא משלב תבלינים שמקלים על תהליך העיכול וכמובן הופעים אותו לטעים יותר. וכמובן איך אפשר בלי גהי? הדל מבושל בשמן גהי, שהוא השמן הכי מפורסם במטבח האיורוודי! אפשר לכתוב על הגהיי ספרים שלמים, אבל רק אסכם שזה כנראה השמן הכי בריא שאיי פעם תצרכו!
קונג’י ירוק להרגיע את הבטן הסוערת
הקונג’י הירוק הוא דייסת אורז סינית עם אינטרפצטציה איורוודית.
אנחנו נאכל את הקונג’י בדרך כלל כשהבטן קצת סוערת והיציאות רכות ומרובות כדי להחזיר מינרלים לגוף כשהגוף מאבד דרך היציאות המרובות, להוריד את חום הגוף, ולהרגיע את היציאות. את הקונג’י הזה עשיתי כך שיהיה כל כך פשוט להכנה, כך שגם מי שלא מרגיש טוב יכול להכין לעצמו בלי בעיה.
ריבה להגברת האון (כן)
תאנים, או "אנג'ירה" באיורוודה, מציעות יתרונות בריאותיים רבים. הם מחדשים ומזינים את הגוף, מסייעים לעיכול וממריצים את אש העיכול. לפי האיורוודה תאנים אפילו פועלות כאפרודיזיאק, תומכות בבריאות רקמת הרבייה ומאזנות את הדושה 'פיטה' (אש ומים). תכונות הקירור שלהם מקלות על דלקות ומצבים הקשורים לחום הכבד. תאנים מזינות את ה'ממסה דהטו' כלומר- רקמת שריר, מעלות את רמת האנרגיה ומעודדות התחדשות רקמות. ריבת תאנים וחמאה על טוסט של לחם מחמצת לאפשרות ארוחת בוקר טעימה כשאין לך זמן לבשל ארוחת בוקר- זה לא רק קל טעים ופשוט זה גם בריא!
לימון כבוש של אמא
ידעתם שהוספת מזונות מותססים לתזונה כמו כרוב כבוש זה דבר הכרחי בתזונה איורוודית? מזונות מותססים הם מקור מעולה לחיידקי מעיים פרוביוטים, מעודדים עיכול תקין וספיגת נוטריאנטים תקינה. בנוסף שילוב של לימון ושמן זית זה מתכון לניקוי רעלים מהכבד ומכיס המרה. הנה מתכון של אמי האהובה שמשלב טעמים שגדלתי עליהם בישראל יחד עם בריאות איורוודית שמגיעה מהודו.